ciasto bez cukru

Insulinooporność wyeliminowała z mojej diety cukier oraz naturalne składniki, których można używać używać do przygotowania zdrowych deserów, takie jak daktyle czy dojrzale banany. Niestety mają one wysoki indeks glikemiczny i muszę ich unikać. Jedynym rozwiązaniem są bezpieczne słodziki z niskim IG. Dlatego od czasu do czasu w mojej diecie pojawia się erytrytol, ksylitol lub stewia. Bo lepiej zjeść kawałek domowego ciasta (np. z erytrytolem) na mące pełnoziarnistej niż rzucić się na pudełko waniliowego ptasiego mleczka w mlecznej czekoladzie. Poza tym takie ciasto bez cukru jest też mniej kaloryczne niż tradycyjne.

Ciasto jogurtowe z owocami i kruszonką – przepis na formę do tarty

Ciasto:
• 3 jajka
• 200 g mąki pełnoziarnistej (u mnie orkiszowa 1850)
• 60 g erytrolu
• 180 g jogurtu naturalnego
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia i 0,5 łyżeczki sody
• odrobina ekstraktu waniliowego
• około 200 g owoców do położenia na wierzch

Kruszonka:
• 15 g płatków orkiszowych
• 10 g wiórków kokosowych
• 10 g mąki kokosowej
• 20 g oleju kokosowego

Białka ubijamy na sztywną pianę, żółtka i pozostałe składniki miksujemy, a następnie łączymy z pianą. Wylewamy na formę wyłożoną papierem, układamy owoce. Składniki na kruszonkę łączymy i wykładamy na owoce. Pieczemy ok. 40 minut w 180 stopniach.

Smacznego!