Sprawdziłam właśnie dzisiejszą prognozę pogody i myślę, że może Wam się przydać ten jesienno-zimowy przepis 🙂

Rozgrzewający dhal dyniowy – przepis na 2 porcje:
• soczewica czerwona – 100 g

• purée z dyni- 250 g

• pieczarki – ok. 300 – 400 g

• mleczko kokosowe – ok. 80 g

• cukinia – ok. 200 g

• cebula

• czosnek

• świeży imbir

• kurkuma

• chili

• mielony kumin

• sok z limonki

• olej do smażenia

• opcjonalnie ryż basmati

Cebulę, czosnek i imbir podsmażamy na niewielkiej ilości oleju z kurkumą, chili i kuminem. Dodajemy pieczarki, smażymy chwilę, następnie dodajemy cukinię, purée i soczewicę, dusimy na małym ogniu pod przykryciem aż soczewica się ugotuje. Dodajemy mleczko kokosowe, przyprawiamy do smaku solą, pieprzem i sokiem z limonki. Można jeść solo lub z ryżem basmati albo czarnym (w mojej porcji jest łyżka ryżu, żeby utrzymać rozsądny ładunek glikemiczny, osoby zdrowe nie muszą się tym przejmować).

p.s. Purée z dyni to nic innego jak upieczona i zblendowana dynia:) Wystarczy ją przekroić i wrzucić do piekarnika, piec do miękkości, później lekko usuniemy pestki oraz oddzielimy miąższ od skóry z łyżką. Tak przygotowaną masę można przez kilka dni przechowywać w słoiku w lodówce.