
Dawno mnie tu nie było, bo lato mam jak zawsze intensywne. Ale sezon kurkowy się kończy, więc dziś szybki wpis o jeszcze szybszym przepisie na pęczotto z kurkami.
Oryginalny przepis pochodzi z mojej ulubionej Jadłonomii i polecam Wam wypróbowanie także wersji źródłowej. Ja sobie ten przepis zmodyfikowałam, bo każda okazja do wrzucenia strączków na talerz powinna być wykorzystana. Poza tym nie przepadam za kaszą gryczaną, więc podmieniłam ją na mojego kaszowego faworyta, czyli pęczak. I tak powstało pęczotto z kurkami i soczewicą.
Ale konkrety – z tych ilości wyszły mi 3 porcje po ok 350 kcal.
Składniki:
• kurki – opakowanie 200 g lub więcej,
• kasza pęczak – 120 g,
• soczewica zielona – 120 g,
• 3 duże dojrzałe pomidory (lub 1 puszka),
• mała cebula,
• ząbek czosnku – opcjonalnie,
• oliwa z oliwek,
• suszone warzywa z lubczykiem, ekologiczna kostka warzywna lub prawdziwy wywar z warzyw,
• natka pietruszki,
• sól, pieprz.
Przygotowanie:
Cebulę i czosnek pokroić, podsmażyć na oliwie, dodać kaszę i soczewicę, zalać bulionem (około 300 ml, ale może będzie trzeba dodać trochę więcej). Dodać obrane i pokrojone pomidory. Gotować na wolnym ogniu do miękkości – około 20 minut. Kiedy kasza i soczewica wchłoną cały płyn dodać trochę oliwy, rozgrzać ponownie patelnię i dodać kurki. Smażyć przez 2-3 minuty, a potem zmniejszyć ogień i dusić jeszcze kilka minut. Doprawić do smaku. Podawać z natką pietruszki.
Danie jest odpowiednie dla diety z niskim indeksem glikemicznym, ale w ramach przystawki warto schrupać świeże warzywo.
Smacznego!
A jeśli chcesz spróbować innych strączkowych propozycji to proponuję coś idealnego na zbliżającą się jesień: https://bezslodzenia.eu/dhal-z-dynia/
Dodaj komentarz